もち麦とキヌアのオーガニックイタリアンサラダ

ビーツとキヌアの美肌と貧血予防のオーガニックサラダ

もち麦と豆の美肌・デトックストマトスープ

もち麦とクランベリーを和えた美肌キャロットラペ

コロコロ野菜の塩麹浅漬け

【材料】

・大根、ニンジン、きゅうり、パプリカなど　300g
・塩　小さじ1
・塩麹　大さじ1

【作り方】

①野菜は1センチ角のサイコロ状にカットします。

②①をボウルに入れて塩小さじ1を入れてよく混ぜます。

③10分くらいたったら、絞って水気をきります。

④塩麹とあえて完成です。

ひじきと大豆の煮もの

【材料】

・乾燥ひじき　20g
・人参　3分の1本(50g)
・大豆水煮缶　1缶
・干し椎茸　2枚
・だし汁(干し椎茸の戻し汁)　150㏄
・しょうゆ　大さじ3
・みりん　大さじ2
・オリーブオイル　小さじ1

【作り方】

①干し椎茸は、ぬるま湯で戻しておきます。
　ひじきはたっぷりの水につけて戻しておきます。

②にんじん、戻した干し椎茸を千切りにします。

③鍋にオリーブオイルを入れて、人参を炒めます。
　ひじき、干し椎茸、大豆を加えて炒め合わせたら、椎茸の戻し汁、しょうゆ、みりんを加えます。

④沸騰したら弱火にして5分くらい煮たら完成です。

梅とろろドレッシング

【材料】

・長芋　お好みで
・梅干し　お好みで
・ポン酢しょうゆ　お好みで

【作り方】

①長芋はすりおろします。梅は種を取ってペースト状に叩きます。

②長芋とポン酢しょうゆを3：1の割合にし、梅ペーストを混ぜ合わせます。

③お好みの野菜やお豆腐にかけて食べましょう

キャベツと塩昆布の炒め物

【材料】

・キャベツ　100g
・きのこ（えのき、しめじ、まいたけ、エリンギなど）　100g
・塩昆布　10g
・ごま油　小さじ1

【作り方】

①キャベツは2センチ角にカットして、きのこは石突きを取って食べやすい大きさにほぐします。

②フライパンにごま油を入れて、キャベツ、きのこ、塩昆布を入れてしんなりするまで炒めます。

青菜とワカメのおひたし

【材料】

・ホウレンソウまたは小松菜、水菜なとの緑の野菜　1束
・しめじ　2分の1株
・乾燥ワカメ　3g（ぬるま湯で戻しておく）
・だし汁　200㏄
・酒しょうゆ　各大さじ1.5

【作り方】

①だし汁、酒、しょうゆ、戻したワカメは鍋に入れてひと煮立ちさせて冷ましておきます。

②ほうれん草は3センチ幅にカットし、しめじは石突きを取ってほぐします。

③②を沸騰したお湯でさっと茹でたら、ざる上げをして水をさっとかけて冷まします。

④③の水けを絞って①に入れたら冷蔵庫で冷やします

切り干し大根のトマト煮

【材料】

・切り干し大根　30g
・ニンニク　1片
・しめじ　2分の1束
・トマトジュース　1本(無塩)
・オリーブオイル　大さじ1
・塩こしょう
・あればバジルやオレガノなどのドライハーブ　少々

【作り方】

①切り干し大根はぬるま湯で戻しておきます。
　しめじは石突きを取ってほぐして、ニンニクはスライスします。

②鍋にニンニクとオリーブオイルを入れて火にかけます。
　ニンニクのいい香りがして来たら、切り干し大根、しめじを加えて炒めます。

③トマトジュース（あればハーブも）加えて、切り干し大根が柔らかくなるまで煮込んで、塩、コショウで味を調えます。

断食メガネ田中

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